Receta de Fideuá de marisco y atún fresco

LA FIDEUÁ es un plato muy semejante a la Paella, en este caso con ATÚN Y MARISCOS aún mas simple y fácil para preparar y comer un fin de semana con la familia.

INGREDIENTES (para 4 personas): 200 gr de fideo para fideuá, 1 litro de fumet de pescado, 1 tomate, 1/4 cebolla, 1 pimiento verde, 1 cucharada de carne de pimiento choricero, 150 gr. de anillas de calamar, 150 gr. de almejas, 6 langostinos, un taco de solomillo de atún de unos 250 gr., 1 diente de ajo, 4 cucharadas de aceite de oliva extra, sal y unas hebras de azafrán.

PREPARACIÓN: 

1- Comenzamos preparando un sofrito, con la cebolla, el ajo, el tomate y el pimiento muy picados, y los hacemos en un par de cucharadas de aceite de oliva extra, dejando que se pochen.  Añadimos una cucharada de carne de pimiento choricero. Cuando esté todo bien blando, lo pasamos por la batidora dejándolo como una pasta.

2- En un sartén grande, ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva y salteamos los calamares troceados, y abrimos las almejas.  Añadimos el sofrito y rehogamos los fideos hasta que se tuesten. Una vez toman color, incorporamos el caldo de pescado, unas hebritas de azafrán y dejamos que haga a fuego medio, hasta que los fideos hayan absorbido todo el caldo.

3- Mientras se va haciendo la fideuá, cortamos el solomillo de atún en tajadas de tamaño medio y las reservamos.

4- Cuando la fideuá está terminada, apagamos el fuego y colocamos los tacos de atún fresco en crudo repartidos sobre la paella, y tapamos con un trapo limpio de cocina, dejando que se hagan al vapor con el calor remanente, mientras reposa un poco nuestra fideuá. El sabor de los trozos de atún cocinados así, y su textura tierna y jugosa, os encantarán.  Servir y disfrutar.

Receta de Espaguetis con salsa de tomate, longanizas y habas frescas

UNA RECETA PARA FINALES DE MES !, ya sabes lo que significa: aprovechar lo que hay en la nevera y en el congelador !

INGREDIENTES (para 4 personas): 350 g de espaguetis, 300 g de longanizas, 300 g de tomate triturado natural, 2 ajos, unos tallos de albahaca, 2 puñados de habas frescas (unos 500 g de habas con vaina), aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN: 

1- Vamos cociendo los espaguetis según instrucciones del fabricante. Y en ese tiempo preparamos el resto de cosas.

2- Sacamos las habas de las vainas. Pelamos los ajos y los cortamos bien finitos y los tallos de la albahaca igual. Los salteamos unos segundos en una sartén con aceite.

3- Añadimos las longanizas en trocitos, luego el tomate y removemos. Dejamos que se consuma el líquido. En ese momento ya estarán los espaguetis por lo que los escurrimos y añadimos a la sartén. Removemos y servimos

Etimologia de Exotic Pasta !

A diferencia de la gastronomía que se define como un campo que generaliza todo lo relacionado con la cocina, el arte culinario es la forma creativa de preparar alimentos que depende mucho de la cultura.  El tipo de cocina dependerá del "Cocinero", ingredientes y de las costumbres u obligaciones culturales.

Inspirado en las comidas mas exóticas del mundo Exotic Pasta ! trae a ustedes recetas de exquisitos platos de pasta conocidos, algunas otras de los platos mas exóticos y algunos platos característicos de algunas regiones del mundo.  

Alimentarse consiste en satisfacer las necesidades del organismo en agua, proteínas, lípidos, glucósidos, vitaminas y oligoelementos, para asegurar el crecimiento y mantenimiento del cuerpo según la edad, sexo y grado de actividad fisica. 

 Con esto damos comienzo a Exotic Pasta !